要過年了，還在為創意年菜傷腦筋嗎??
是不是常常有~想準備豐盛的創意年菜料理給家人，
但是想破了頭還是想不到合適的創意年菜?
準備創意年菜是一件很大的工程~
在這邊跟大家介紹三個相當棒~讓你可以輕鬆準備創意年菜料理的地方~~
過年要如何吃得安心？衛服部桃園醫院推出健康年菜食譜，每人份僅約900大卡，為一般年菜的1/3至1/4熱量。戴淑婷營養師指出，建議使用簡單烹調方式、新鮮天然的健康食材搭配天然辛香料，輕鬆做出「低油、低鹽、低糖、高纖」的健康創意年菜。創意年菜
醫院推出的年菜食譜也分別搭配不同新年吉語，包括馬告蔥絲蒸鮮魚（年年有餘）、荷葉高纖營養米糕（五穀豐收慶團圓）、金瓜燒排骨（諸事如意）、番茄蒜味烤雞腿（吃雞起家）、吉祥如意長年菜（長命百歲）、花團錦簇（花開富貴）、黃金地瓜發糕（財源廣進）、桂圓養生奶酪（富貴圓滿）、白玉蝦肉（年年好彩頭）、黃豆昆布養生湯（代代相傳）、多彩多汁水果拼盤（健康吉祥好運旺旺來）、相思米豆地瓜甜湯（溫馨甜蜜過新年天天好氣色）等。
營養師戴淑婷建議，只做年菜可選擇低脂的豆魚肉蛋類，搭配高纖維的食材，增加膳食纖維量；雞肉可利用天然辛香料搭配番茄、洋蔥、蘑菇，利用本身酸甜風味及香氣，減少調味料與油脂的使用；圍爐米糕建議改用全穀根莖類的米豆、燕麥、薏仁搭配圓糯米；甜點則可利用食材本身特有的甜味與香氣，省去添加多餘的糖及奶油，如桂圓、奶酪。
創意年菜
營養師戴淑婷表示，應景年菜大多是大魚大肉，民眾可按照健康食譜製作，讓全家吃得健康又安心。民眾可至衛生福利部桃園醫院首頁下載食譜搶1年50億的年菜商機，五星級飯店要用創意料理來搶市場，有飯店找來義大利廚師，用台灣的年菜元素，做出長年菜湯，口感濃郁特別，不止如此，還有烤福袋，將洋蔥、培根和馬鈴薯等配料，包進麵包裡，每嚐一口，象徵福氣滿滿。
薑得先跟橄欖油，一起爆香，接著還得放入蒜頭，洋蔥等等，一起拌炒。
創意年菜
長年菜，是這道菜的主角，可別以為這樣，料理就能端上桌，過年一定得吃的長年菜，要大變身。
果汁機伺候，要把長年菜打成泥狀，煎的香嫩的北海道干貝，再佐上台灣的金華火腿，這道長年菜湯，就完成了，這是台灣跟義大利廚師，兩人交流研發的創意年菜，要甩開刻板印象。
民眾：「一般吃的菜會比較有嚼勁，可是它（長年菜湯）喝進去的感覺，就是覺得很溫順。」
創意年菜
民眾：「（十香如意菜）會帶點微酸，新鮮的外國醋的味道，台灣的都是一些香油味已經吃膩了，真的很清新的感覺。」
創意年菜不光這一道，年年有餘，旁邊搭配了紹興酒天使麵，還有這道烤乳豬，點綴白菜頭，象徵好彩頭，發揮創意，特別的還有這個烤福袋。
西廚房行政主廚王輔立：「靈感來自於我們在百貨公司，週年慶的時候，我們都會去抽福袋，我就用麵包，麵包的麵糰裡面去包著，用豬油和大蒜去炸過的馬鈴薯，加一些義式的香料，把它包在裡面之後再一起去烤。」
台灣在地蔬果相當豐富，台、義兩國廚師激盪料理的火花，尋找最適切的食材，推出創意吃法，就是要瞄準年菜市場，1年50億的商機，分一杯羹！
創意年菜
留言列表
